fritos de abobora menina

1,5 kg de abóbora menina

50 gr de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

casca ralada de 1 limão

1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher de chá de fermento em pó

óleo para fritar

Cozer a abóbora em pouquissima água, casca de limao e pau de canela.Quando estiver morna, esmaga-la muito bem e escorre-la o maximo possivel com a ajuda de um pano fino.Juntar à polpa de abóbora, o açúcar, a farinha, o fermento, as gemas, a casca ralada do limão e o vinho do Porto, e misturar tudo.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolver delicadamente ao preparado anterior. fritar em oleo bem quente.Deixar absorver o excesso de óleo em papel de cozinha.Pôr num prato e polvilhar com açúcar e canela.