EMPADAO DE CARNE

Para o pure:

500grs batata
4 gemas
1 clara
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
sumo de 1/2 limao
2 dl leite quente
2 colheres sopa de manteiga

Para a carne:

300grs carne picada
1 cebola picada
2 alhos picados
2 tomates pelados
1/2 chavena de vinho branco
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.


Comece por refogar a carne,coloque azeite num tacho,a cebola picada,o alho picado e a folha de louro,deixe alourar bem a cebola e coloque a carne e deixe refogar por 5 minutos,coloque o tomates partido muito pequenino e deixe cozinhar por mais 5 minutos,tempere e junte o vinho e fica a cozinhar mais 20 minutos e reserva-se.entretanto faz-se o pure,apos a batata cozida em agua e sal,reduz-se a pure,coloca-se pimenta e noz-moscada a gosto e mexe-se muito bem, coloca-se a manteiga e o leite quente e mexe-se muito bem com o tacho no lume minimo,colocam-se as gemas,misturando rapidamente para estas nao cozerem,entretanto bate-se a clara em castelo e envolve-se bem no pure,por fim o sumo de limao.
Colocar uma camada de pure num pirex,a carne e nova camada de pure,pincelar com gema de ovo batida e levar a forno quente ate alourar.